Пельменица у меня совсем недавно, но выводами о вариациях теста могу поделиться.
В базовый рецепт лучше добавить яйцо.
"Заварное" тесто на кипятке совершенно не понравилось! Вот прямо категорически. Хотя, возможно, просто день не для кулинарии был.
2 особенность. Пельменницу обязательно "припудрить" мукой. Так гораздо легче их будет выдавивать из ячеек.
3 особенность. Пельмешки получаются больше похожими на равиоли- много теста, мало фарша( он при варке, естественно, "сжимается"). Для моего малыша это прямо-таки огроменный плюс - мясо он перестал любить.
4 особенность.для мамочек - прекрасная вещь для занятия с малышом. Отдаю на откуп - раскатывает на ней тесто, веселится.
О начинка.
Классическая мясная 50/50 свинина и говядина, луковка, соль (перец из-за ребёнка в фарш не добавляют, по желанию дроблю прямо в тарелку взрослым).
Куриная. Нравится мне из куриной грудки с 1-2 зубками чеснока вместо лука.
Жду весны- лета, чтобы с помощью этого девайса сделать с сыром и мелко нарезанной зеленушкой. Думаю, именно в таком формате пельменница себя проявит отлично.
Об экономии времени- однозначно быстрее. При готовом фарше и тесте пока закипает вода, успеваю сделать пару раскатов по 35 пельмешек(столько ячеек). И поесть хватает, и часть заморозить.