Маринованные помидоры «До свидания, лето!»
Не успевшие созреть плоды тоже способны превратиться во вкуснейший продукт. Более плотная структура мякоти диктует особенности приготовления. Неожиданные добавки придают пряный акцент.

Ингредиенты:
Зеленые томаты 1 кг;
Бутоны гвоздики 5 штук;
Грецкие орехи чищенные 200 г;
Чеснок 4 дольки;
Кинза 100 гр;
Перец чили ? небольшого стручка;
Соль 1 ст. л;
Фруктовый уксус 100 мл (8 %)


1. В кипящую воду с гвоздикой (2 л) опускаем мытые помидоры. Выключаем огонь. Закрываем сотейник крышкой. Оставляем на 20 минут.
2. Орехи, чеснок и перец измельчаем в кухонном комбайне. Зелень кинзы мелко рубим ножом.
3. Смешиваем с солью в эмалированной кастрюле.
4. Откидываем томаты на дуршлаг. Режем некрупные на 4 части, мелкие - пополам и добавляем к специям.
Вливаем уксус. Перемешиваем. Раскладываем по поллитровым банкам.
5. Пастеризуем, поставив в горячую воду, 10 минут. Закатываем.
Храним в холоде.

Из-за большого содержания соли и кислоты при употреблении важно соблюдать меру, особенно при проблемах с желудком, почками и сердечно-сосудистой системой. Считаю долгом предупредить: ни в коем случае нельзя использовать в качестве консерванта аспирин! Ученые высказываются категорически против такого использования лекарственного средства. При нагревании происходит гидролиз с разложением на салициловую кислоту.  При длительном нагреве она распадается на абсолютно непригодный в пищу фенол!
Комментарии
Комментариев нет
Авторизуйтесь для добавления комментария